Hola Tilde,
La organización de la cocina es algo muy importante, siempre tiene que estar todo en su lugar y limpio antes de empezar a cocinar. De ahí ya se empieza a evaluar a un buen cocinero.
Claro que la organización de los utensilios y de los ingredientes depende de muchas cosas, y en relalidad no hay una regla única. Depende del diseño y del espacio de la cocina, así como de lo que se cocine más a menudo y del gusto del cocinero.
La regla más general para organizar un menú, es que los gustos más finos o menos fuertes vienen primero y después los sabores más fuertes, acompañados de las bebidas correspondientes.
Por ejemplo, se sirve primero el pescado o mariscos con un un vino blanco, después las carnes blancas como pollo ternera o cerdo, que se pueden acompañar con vino blanco, rosado o un tinto ligero, y al final las carnes rojas como res o carnero, que se acompañan con un vino tinto con cuerpo y con gusto. Al final pues se pude servir quesos, sobre todo si son tipo azul como el roquefort, el stiltón o el cabrales, también los quesos se acompañan con vino tinto con cuerpo y con gusto, como el Rioja o de la rivera del Duero.
Espero haber respondido a tu pregunta, y perdón por no haber puesto más recetas pero he estado muy ocupado en otras cosas....¡pero paciencia ya vienen!
