{"id":348,"date":"2013-01-21T23:48:40","date_gmt":"2013-01-21T23:48:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nuestroarbol.org\/blogrec\/?p=348"},"modified":"2013-02-06T23:37:44","modified_gmt":"2013-02-06T23:37:44","slug":"paella-del-tio-quico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mabouchita.com\/blogrec\/?p=348","title":{"rendered":"Paella del t\u00edo Quico"},"content":{"rendered":"<p align=\"center\"><strong>RECETA DE LA PAELLA DEL TIO QUICO<\/strong><\/p>\n<p align=\"center\"><a href=\"http:\/\/www.mabouchita.com\/blogrec\/?attachment_id=90\" rel=\"attachment wp-att-90\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"El Chef\" src=\"http:\/\/www.mabouchita.com\/blogrec\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/quicoChef11.jpg\" width=\"106\" height=\"166\" \/><\/a><\/p>\n<p align=\"center\">(En realidad, para los puristas, este es un \u201carroz\u201d, porque la paella es de carne o pescado\/mariscos, pero no se mezclan)<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>4 muslos de pollo con la piel<\/li>\n<li>200 gr. de chorizo espa\u00f1ol seco<\/li>\n<li>24 camarones medianos<\/li>\n<li>2 filetes de pescado de carne firme (opcional) como tilapia, lenguado tropical, mero o pez espada cortados en cuadritos.<\/li>\n<li>Mariscos al gusto (mejillones, almejas, calamarcitos, vieiras, etc., algunas veces se puede conseguir la combinaci\u00f3n congelada, pero los mariscos no tienen concha en este caso)<\/li>\n<li>200 gr. de ch\u00edcharos (guisantes) con zanahorias picadas (se puede comprar la combinaci\u00f3n congelada).<\/li>\n<li>200 gr. de pimientos morrones<\/li>\n<li>1 cebolla mediana<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 taza de arroz de 250 cls.<\/li>\n<li>8 chiles de \u00e1rbol (opcional)<\/li>\n<li>1 pizca de azafr\u00e1n espa\u00f1ol<\/li>\n<li>1 cubito de caldo de pollo Knorr<\/li>\n<li>4 cucharadas soperas de aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"center\">\u00a0<strong>PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Se pone el aceite de oliva en la paellera o una sart\u00e9n grande, y cuando este bien caliente se ponen los muslos de pollo para que se doren bien de todas partes.\u00a0 Hay que dejarlos unos 8 o 10 minutos de cada lado para que se doren y que se cuezan, porque sino el cocimiento del arroz no da tiempo a que se cocinen bien.<\/li>\n<li>Se pone el agua del arroz (dos vol\u00famenes de agua por uno de arroz, en este caso tres tazas de 250 cls.) a calentar, no a hervir, con la pizca de azafr\u00e1n y el cubito de caldo de pollo para que se disuelva.\u00a0 El azafr\u00e1n se disuelve mejor si se calienta.\u00a0 Algunos lo planchan entre dos papeles con plancha tibia, pero la soluci\u00f3n del agua va bien.<\/li>\n<li>Se corta el chorizo en cuadritos (se corta el chorizo a lo largo en 4 y luego se cortan las rondelas, quedando cuartos de circulo), y cuando el pollo esta bien dorado se agregan a la paellera con los chiles de \u00e1rbol a que se doren bien.\u00a0 Cuando est\u00e9n dorados, se retiran los chiles de \u00e1rbol, porque sino la paella puede quedar muy picante y no ser del agrado de todos los comensales.<\/li>\n<li>Se agrega la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos, si los morrones son frescos (no congelados) se agregan aqu\u00ed para fre\u00edrlos tambi\u00e9n, cortados en rajas.<\/li>\n<li>Cuando la cebolla y el ajo est\u00e9n fritos a punto transparente, no dorados, a fuego vivo se agrega la taza de arroz y se mezcla con una cuchara de madera para que se fr\u00eda a punto transparente tambi\u00e9n, que no se dore tampoco, y se agrega el agua caliente (no hirviendo) con el azafr\u00e1n y el cubito de caldo de pollo.\u00a0 Se mezcla todo suavemente con la cuchara de madera para que el caldo y el azafr\u00e1n se mezclen bien.<\/li>\n<li>Se agrega el resto de los ingredientes en este orden: ch\u00edcharos y zanahorias, pimientos morrones si son congelados, mariscos (las conchas, si son frescas, lavadas previamente) y pescado, y finalmente los camarones distribuy\u00e9ndolos decorativamente.<\/li>\n<li>Se cuece la paella a fuego vivo, vigilando que el agua se evapore completamente\u00a0 A media cocci\u00f3n, dar la vuelta a los muslos de pollo pare que se cuezan bien.\u00a0 Una vez que el agua este evaporada se deja la paellera unos 3 o 4 minutos m\u00e1s para que se haga una costra de arroz tostado en el fondo.<\/li>\n<li>Se sirve la paella inmediatamente y es plato \u00fanico, se acompa\u00f1a con los chiles de \u00e1rbol fritos para los comensales que gustan del picante y con alioli (mayonesa con ajo, muy usada en Espa\u00f1a y Francia, dif\u00edcil de encontrar en los EE.UU. y que acompa\u00f1a muy bien todos los platos de arroz con azafr\u00e1n).<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"right\">\u00a0T\u00edo Quico =[;-D}#<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>RECETA DE LA PAELLA DEL TIO QUICO (En realidad, para los puristas, este es un 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