{"id":356,"date":"2013-01-21T23:55:10","date_gmt":"2013-01-21T23:55:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nuestroarbol.org\/blogrec\/?p=356"},"modified":"2024-01-21T11:05:33","modified_gmt":"2024-01-21T11:05:33","slug":"356","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mabouchita.com\/blogrec\/?p=356","title":{"rendered":"Paella de carne del t\u00edo Quico"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>RECETA DE LA PAELLA DE CARNE DEL TIO QUICO<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mabouchita.com\/blogrec\/?attachment_id=90\" rel=\"attachment wp-att-90\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-90 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.mabouchita.com\/blogrec\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/quicoChef11.jpg\" alt=\"\" width=\"106\" height=\"166\" \/><\/a><\/p>\n<p align=\"center\"><strong>INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>4 muslos de pollo con la piel<\/li>\n<li>200 gr. de chorizo espa\u00f1ol seco<\/li>\n<li>200 gr. de lomito de cerdo cortado en cuadritos.<\/li>\n<li>200 gr. de lomo vacuno (res) cortado en cuadritos.<\/li>\n<li>4 salchichas (chorizos) picantes tipo italiano<\/li>\n<li>200 gr. de ch\u00edcharos (guisantes o alverjas) con 2 zanahorias picadas (se puede comprar la combinaci\u00f3n congelada).<\/li>\n<li>200 gr. de pimientos morrones (locotes) (diversos colores para que se vea bonito, tambi\u00e9n se puede comprar la combinaci\u00f3n congelada)<\/li>\n<li>1 cebolla mediana<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 taza de arroz de 250 cls.<\/li>\n<li>8 chiles de \u00e1rbol (opcional)<\/li>\n<li>1 pizca de azafr\u00e1n espa\u00f1ol<\/li>\n<li>1 cubito de caldo de pollo Knor<\/li>\n<li>4 cucharadas soperas de aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"center\">\u00a0<strong>PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Se pone el aceite de oliva en la paellera o una sart\u00e9n grande, y cuando este bien caliente se ponen los muslos de pollo para que se doren bien de todas partes.\u00a0 Hay que dejarlos unos 8 o 10 minutos de cada lado para que se doren y que se cuezan, porque sino el cocimiento del arroz no da tiempo a que se cocinen bien.<\/li>\n<li>Se pone el agua del arroz (tres vol\u00famenes de agua por uno de arroz, en este caso tres tazas de 250 cls.) a calentar, no a hervir, con la pizca de azafr\u00e1n y el cubito de caldo de pollo para que se disuelva.\u00a0 El azafr\u00e1n se disuelve mejor si se calienta.\u00a0 Algunos lo planchan entre dos papeles con plancha tibia, pero la soluci\u00f3n del agua va bien.<\/li>\n<li>Se corta el chorizo en cuadritos (se corta el chorizo a lo largo en 4 y luego se cortan las rondelas, quedando cuartos de circulo), y cuando el pollo esta bien dorado se agregan a la paellera con los chiles de \u00e1rbol a que se doren bien.\u00a0 Cuando est\u00e9n dorados, se retiran los chiles de \u00e1rbol, porque sino la paella puede quedar muy picante y no ser del agrado de todos los comensales.<\/li>\n<li>Se agrega la carne, cerdo y vacuno, para que se fr\u00eda y se dore ligeramente.<\/li>\n<li>Se agrega la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos, si los morrones son frescos (no congelados) se agregan aqu\u00ed para fre\u00edrlos tambi\u00e9n, cortados en rajas.<\/li>\n<li>Cuando la cebolla y el ajo est\u00e9n fritos a punto transparente, no dorados, a fuego vivo se agrega la taza de arroz y se mezcla con una cuchara de madera para que se fr\u00eda a punto transparente tambi\u00e9n, que no se dore tampoco, y se agrega el agua caliente (no hirviendo) con el azafr\u00e1n y el cubito de caldo de pollo.\u00a0 Se mezcla todo suavemente con la cuchara de madera para que el caldo y el azafr\u00e1n se mezclen bien.<\/li>\n<li>Se agrega el resto de los ingredientes en este orden: ch\u00edcharos y zanahorias, pimientos morrones si son congelados, y las salchichas (chorizos) picantes cortados en rebanaditas.\u00a0 Es mejor si estos han sido previamente cocinados al horno, asados o a las brasas.<\/li>\n<li>Se cuece la paella a fuego vivo, vigilando que el agua se evapore completamente\u00a0 A media cocci\u00f3n, dar la vuelta a los muslos de pollo pare que se cuezan bien.\u00a0 Una vez que el agua este evaporada se deja la paellera unos 3 o 4 minutos m\u00e1s para que se haga una costra de arroz tostado en el fondo.<\/li>\n<li>Se sirve la paella inmediatamente y es plato \u00fanico, se acompa\u00f1a con los chiles de \u00e1rbol fritos para los comensales que gustan del picante y con alioli (mayonesa con ajo, muy usada en Espa\u00f1a y Francia, dif\u00edcil de encontrar en los EE.UU. y que acompa\u00f1a muy bien todos los platos de arroz con azafr\u00e1n).<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"right\">\u00a0T\u00edo Quico =[;-D}#<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>RECETA DE LA PAELLA DE CARNE DEL TIO QUICO INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS &nbsp; 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