RECETA DE PECHUGAS A LA NARANJA DEL TIO QUICO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 4 pechugas medianas de pollo sin la piel (si son muy grandes se pueden filetear)
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 3 naranjas para jugo
- Aceite de oliva
- Medio vaso de vino blanco seco
- Una copita de vinagre de vino tinto
- Salsa de soja
- Estragón seco
- Nuez moscada
- Pimienta
- 4 chiles mora o de árbol
PREPARACIÓN
- Se pone el aceite de oliva en una sartén grande, y cuando esté bien caliente se ponen las pechugas de pollo. Cuando se empiecen a dorar, se agregan las chalotas y los dientes ajo, picados muy fino, así como los chiles mora enteros si no se desea muy picante, si gusta de platos picantes se puede también picar el chile. Si alguno de los comensales no gusta de comida picante, se pone entero para poder retirarlo y servirlo aparte en la mesa, para que el que lo desee se sirva al gusto.
- Se dejan freír hasta que las chalotas tomen un color transparente, no doradas, se agrega el jugo de las 3 naranjas y el vinagre de vino tinto. Se pone la pimienta, el estragón y la nuez moscada rallada sobre las pechugas.
- Se rocían las pechugas con salsa de soja al gusto (se sala con la soja, por eso la receta no lleva sal). Se tapa la sartén y se deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, dando vuelta a las pechugas de vez en cuando para que tomen un color uniforme y bonito.
- Cuando las pechugas están cocidas, se destapa la sartén y se hace reducir la salsa a fuego vivo hasta que esté casi caramelizada…¡Y a la mesa!
- Se puede acompañar con arroz o pasta.
Tío Quico =[;-D}#