In loving memory
Todas las recetas de la tía Elisa
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Category Archives: Dulces
Bollitos originales de Mariloy
BOLLITOS
Autor: Mariloy
Batir bien 3 huevos con 9 cucharas de azúcar sopera. Agregarle esencia de vainilla y seguir batiendo. Ir agregando harina hasta poder amasar y formar bolitas y luego a fritar y YA ESTA ………..
Pavé de Mariloy
PAVE
Autor: Mariloy
- Batir una manteca (de 200 grs.) con azúcar (más o menos 10 cucharadas soperas) y luego agregarle 500 grs. de crema de leche y seguir batiendo. La crema está lista. Reservar.
- En una asadera colocar galletitas de maizena mojadas en licor de dulce de leche con un poco de leche (puede ser otro licor, pero a mí me gusta éste) (le pones menos licor y más leche si no querés con tanto gusto a alcohol) y verter la crema (debe estar espesa, caso contrario las galletitas flotarán).
- Disponer una nueva capa de galleticas y una nueva capa de crema.
- Finalmente disponer nuevamente una capa de galletitas y llevar al congelador. Cuando esté congelada, poner dulce de leche sobre las galletitas (si querés le agregas sobre el dulce de leche unos pedazos de bombones)
- y A DISFRUTAR, se ha dicho…. (je, je je, se me hace agua la boca).
Cupcakes – Paola
Author: Paola Jara
Ingredientes:
185 g de harina
150 gramos de azucar en polvo
2 cucharadillas de cafe de levadura en polvo
2 huevos
125 gramos de mantequilla derretida y
80 ml de leche.
Preparación:
Cascar los huevos y batir un poco. Añadir el azúcar y batir hasta que se blanquee. Añadir la mantequilla derretida y batir bien, airear durante la preparación. Añadir la leche, batir, luego la harina y la levadura en polvo y batir bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Colocar en las cestitas o moldes hasta la mitad de la altura y honear en horno aproximadamente 15 a 20 minutos a 180° C.
Meter el cuchillo para verificar la cocción que salga seco. Para aromatizar se puede añadir pepitas de chocolate y decorar.
Al estar calientes se puede rellenar con dulce de leche mezclado con chocolate derretido, pero debe ser al salir recien horneaditas cuando aún estan calientes. Pero así sin deco ni relleno son riquísimas igual.
Pasta frola de la tía Elisa
Autor: Elisa María González Insfrán
Receta Pasta-frola ingredientes:
1 kilo harina para torta.
3 huevos.
2 tazas de azúcar.
2 cucharadas de manteca.
Leche cantidad necesaria.
4 gotitas de vainilla.
Preparación.
En un recipiente colocar los huevos, azúcar y la manteca, batir a mano. Una vez que se vuelva cremosa agregarle media taza de leche e ir derramandole poco a poco la harina, amasar con la mano, si es necesario agregarle más leche hasta que la masa sea ni blanda ni dura. Luego enmantecar la asadera, estirar la masa sobre ella, colocar el dulce de guayaba, y hacer tiritas de la masa e ir entrecruzando encima, pintar con yema batida. Colocar al horno moderado 180° aproximadamente media hora. Ir mirando al quedar bien dorado arriba sacar.
Coctel Alejandra
RECETA DEL COCTEL “ALEJANDRA”
Este es un cóctel para niños y/o adolescentes para que acompañen con una copa a los adultos en ocasiones especiales. Desde luego puede haber una pequeña diferencia entre el cóctel destinado a los niños y el destinado a los adolescentes (o a damas gustando de aperitivos dulces).
INGREDIENTES PARA 1 PERSONA
- ¾ de vaso de jugo de naranja
- El jugo de ½ limón
- Jarabe de granadina al gusto
- Un chorrito de Malibú (Opcional para adolescentes o damas, no para niños)
- Naranja o limón rebanados (Opcional)
PREPARACION
- Se pone hielo al gusto en un vaso alto (highbolero)
- Se vierte el jugo del limón y el Malibú (si se desea)
- Se agrega el jugo de naranja
- Se agrega la granadina, al gusto (mientras más granadina más dulce es el cóctel), poniendo la boca de la botella en contacto con el borde del vaso, para verter muy despacio el líquido y que éste se hunda y se acumule en el fondo del vaso. Así la presentación es de una bebida bicolor. Se puede adornar el vaso con una rebanada de naranja o de limón.
- Se sirve con un revolvedor para que el comensal mezcle su bebida antes de tomarla.
Tío Quico =[;-D}#
Coctel Margaritas del tío Quico
RECETA DEL COCTEL “MARGARITAS”
Este es un cóctel cóctel serio y fuerte, nada que ver con el margaritas comercial de los restaurantes texmex y pseudo mexicanos. Hay que disfrutarlo con moderación. Las medidas se dan en proporciones, para que el barman las adapte a la capacidad de los comensales.
Esta receta tendrá los efectos siguientes: uno ayuda a romper el hielo, con dos se empiezan a contar anécdotas y chistes, con tres….¡Pues que traigan a los mariachis porque dan ganas de cantar rancheras!
INGREDIENTES PARA 1 PERSONA
- 3/5 de tequila blanco (el tequila añejo o reposado no se usa para cócteles)
- 1/5 de Cointreau (el Triplesec se usa sólo para margaritas baratos)
- 1/5 de jugo de limón
- Un poco de sal (utilizar azúcar mata el contrapunto de sabores)
- Si se desea un cóctel menos seco, se pueden poner 2/5 de tequila y 2/5 de Cointreau (cuidado, no por ser menos seco es menos fuerte).
PREPARACION
- Se escarchan de sal las copas donde se va a servir el margaritas: se vierte sal fina en un platito, se frota el borde de las copas con la mitad de un limón y se pasa el borde de la copa haciéndola girar sobre la sal.
- Se pone hielo al gusto en una coctelera (utilizar una licuadora mata el sabor).
- Se vierte el tequila, el Cointreau y el jugo del limón en la coctelera.
- Se agita la coctelera hasta que este tan fría que el barman siente que tiene los dedos entumidos.
- Se vierte el líquido en las copas colando el hielo que quede, pues si se deja, al fundirse aguará el cóctel y degradará su sabor.
- ¡Salud!
Tío Quico =[;-D}#
Dulce de huevo
Receta contada por Maria Inés Morra de González: Lo más delicioso, la receta de mi abuelita Bertilda Shuttleworth de Trigüis
DULCE DE HUEVO
14 HUEVOS
800 GRS DE AZUCAR EN TOTAL
3 LTS. DE AGUA
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
Se pone al fuego el agua con el azúcar apartando 1 taza, cuando hierve se le agrega 1 taza de azúcar quemada. Se deja hervir.
Se baten las claras a nieve, las yemas aparte, luego se juntan y se vuelca en el líquido hirviendo. NO SE REVUELVE. Cuando el hervor rompe el huevo se va poniendo el borde de la cacerola en el fuego, se va bordeando. Cuando se levanta como bizcochuelo se separa de la olla con un cuchillo, se corta en cruz para que suba el líquido. Luego cuando va rompiendo todo el hervor se va dando vuelta con la espumadera SIN REVOLVER. Se da vuelta lo que está blanco para que tome color y se deja hervir hasta el color caramelo. Si tiene poco jugo se le agrega agua y si le falta color, azúcar quemada.
Pastelitos de guayaba de la tía Blanqui
Autor: Estela Villalba de Gonzalez
PARA UNA MERIENDA PERFECTA PASTELITOS DULCES !! RELLENO DE DULCE DE GUAYABA… RIQUÍSIMO!! BUENAS TARDES QUE DISFRUTEN:) 
Les paso la receta : INGREDIENTES
Harina, 500 g
Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa.
Sal, una pizca
Dulce de membrillo, ½ k
aceite para freír, cantidad necesaria
Azúcar, 400 g
Preparación
De los pastelitos de dulce de dulce de guayaba.
– Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.
– Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
– Dejar descansar 20 minutos.
– Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
– Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
– Estirar nuevamente la masa para pastelitos.
– Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
– Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
– Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.
– Colocar dulce de guayaba en el centro de cada cuadrado.
– Pintar con agua alrededor del dulce de guayaba
– Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
– Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
-Freír con el aceite bien caliente.
Del almíbar
– Poner en una cacerola el azúcar.
– Cubrir el azúcar con agua.
– Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.
– Pasar los pastelitos por el almíbar.
– Retirar y servir.
Fondue de chocolate
INGREDIENTES
* 200 gramos de chocolate amargo (es mi preferido pero pueden usar otro tipo)
* 1/3 taza de crema de leche
* Frutas: bananas, manzanas, peras, todo queda delicioso 
* Se puede agregar alcohol como Grand Marnier, Ron, etc. para los adultos
PREPARACIÓN
* Cortar la fruta y ponerla en una fuente.
* Rallar el chocolate para facilitar que se derrita.
* Llevar al fuego la crema de leche, sin hervir, a punto de ebullición.
* Sacar del fuego y echar el chocolate, revolver.
* Agregar el alcohol si gusta.
* Poner el preparado en la olla a fondue.
COMO SERVIRLOS
* Poner en la mesa los calentadoritos de vela, prender las velas para que mantengan caliente el preparado.
* Poner la olla a fondue sobre los calentadores.
* Los invitados se sirven a gusto los pedazos de fruta que insertan en los largos tenedores y las bañan en chocolate 
* ¡¡DELICIOSO!!.
Con cariño
–Mabou &;D