EXCALIBADA DEL TIO QUICO

 INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

• 8 pimientos morrones de cualquier color pero que sean carnosos.  Para este platillo los más comunes son los rojos, pero de varios colores luce más. Ojo, los morrones verdes tardan un poco más en cocinarse.
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva extra virgen (primera prensada)
• Sal
• Pimienta

 PREPARACIÓN

• Se ponen los morrones al horno a 190º durante 50 minutos (es prudente precalentar el horno 5 minutos previamente).  Si se ponen morrones verdes, déjelos horneando, a la misma temperatura, 15 minutos más (si hay pimientos de otro color no importa, será mucho más fácil pelarlos).
• Se dejan enfriar los morrones dentro del horno para que “suden”, algunas personas los ponen inmediatamente dentro de una bolsa de polietileno con el mismo objetivo.
• Una vez los morrones fríos, se les saca el pedúnculo, se cortan en 4, se quitan las semillas, se desvenan y se pelan.  Si están bien cocidos, es muy fácil pelarlos.  Se colocan los morrones cortados y limpios en una fuente hermética que vaya al refrigerador, tipo Tupperware.
• Se pelan los dientes de ajo y se pican en pedazos no muy pequeños, para que den sabor y que los comensales que no gustan mucho del ajo lo puedan dejar de lado al servirse.
• Se agrega el ajo picado a los morrones y se revuelve un poco para que se distribuya homogéneamente en todas las capas.  Se deja reposar en el refrigerador cuando menos unas 4 horas antes de servir.  De un día para otro es lo ideal.
• Retire los morrones del refrigerador unos 15 minutos antes de servirlos (si están muy fríos pierden sabor).  Póngales un chorrito de aceite de oliva extra virgen y sazónelos con sal y pimienta (es mejor si se tiene un molino para sal marina gruesa y un molino para granos de pimienta enteros).
• La excalibada puede ser una entrada por si misma o con fiambres, o guarnición de carnes o salchichas a la parrilla o pescados a la plancha.
• La excalibada se conserva fácilmente unos 4 días o más en el refrigerador.

Tío Quico =[;-D}#