Querido Quico:
Te mando la receta de la salsa, aun segura de que la que haces, es más rica. Se acepta sugestiones para enriquecerla. Busque la comercializada y ya no está en el mercado.
Salsa Alioli
• 1/4 l. aceite de oliva virgen extra.
• una pizca de sal.
• 6 dientes de ajo.
• 1 mortero de mármol.
• mazo de madera.
Elaboración- Pasos Receta de alioli:
Se pican los ajos en el mortero con una pizca de sal, luego se coge una aceitera con el emboque muy fino y empieza a echarse el aceite muy despacio y sin dejar de remover con la otra mano. Se irá formando una pasta muy espesa, que irá creciendo mientras sigamos echándole aceite. No se puede dejar de remover nunca. Solo al final cuando ya esté terminado, si se tiene que rectificar de sal se puede hacer con cuidado.
Respuesta Tío Quico:
Muito obrigado! Pero el aïoli que yo hago o que compro (en Francia y Suiza siempre hay en el supermercado) es una mayonesa con ajo.
O sea que la diferencia con tu receta es que se le ponen dos yemas de huevo y una cucharadita de mostaza fuerte de Dijon. Sino, el resto pues es lo mismo.
Un besote con mucho cariño.
Quico =[;-D]#
Respuesta a la respuesta: Así es la que se conseguía aquí, en Mexicalpan de las garnachas! Pero me diste una buena idea: Comprare la mostaza fuerte de Dijon (aquí hay),las dos yemas de huevo y rematare, con jugo de ajos! Mayonesa y ajo! (?…).en lugar de a agua y ajo!
Deia