Coctel Alejandra

RECETA DEL COCTEL “ALEJANDRA”

El Chef

Este es un cóctel para niños y/o adolescentes para que acompañen con una copa a los adultos en ocasiones especiales.  Desde luego puede haber una pequeña diferencia entre el cóctel destinado a los niños y el destinado a los adolescentes (o a damas gustando de aperitivos dulces).

 

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

  • ¾ de vaso de jugo de naranja
  • El jugo de ½ limón
  • Jarabe de granadina al gusto
  • Un chorrito de Malibú (Opcional para adolescentes o damas, no para niños)
  • Naranja o limón rebanados (Opcional)

 

PREPARACION

  • Se pone hielo al gusto en un vaso alto (highbolero)
  • Se vierte el jugo del limón y el Malibú (si se desea)
  • Se agrega el jugo de naranja
  • Se agrega la granadina, al gusto (mientras más granadina más dulce es el cóctel), poniendo la boca de la botella en contacto con el borde del vaso, para verter muy despacio el líquido y que éste se hunda y se acumule en el fondo del vaso.  Así la presentación es de una bebida bicolor.  Se puede adornar el vaso con una rebanada de naranja o de limón.
  • Se sirve con un revolvedor para que el comensal mezcle su bebida antes de tomarla.

 

Tío Quico =[;-D}#

 

 

Coctel Margaritas del tío Quico

RECETA DEL COCTEL “MARGARITAS”

Este es un cóctel cóctel serio y fuerte, nada que ver con el margaritas comercial de los restaurantes texmex y pseudo mexicanos.  Hay que disfrutarlo con moderación.  Las medidas se dan en proporciones, para que el barman las adapte a la capacidad de los comensales.

 

Esta receta tendrá los efectos siguientes: uno ayuda a romper el hielo, con dos se empiezan a contar anécdotas y chistes, con tres….¡Pues que traigan a los mariachis porque dan ganas de cantar rancheras!

 

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

  • 3/5 de tequila blanco (el tequila añejo o reposado no se usa para cócteles)
  • 1/5 de Cointreau (el Triplesec se usa sólo para margaritas baratos)
  • 1/5 de jugo de limón
  • Un poco de sal (utilizar azúcar mata el contrapunto de sabores)
  • Si se desea un cóctel menos seco, se pueden poner 2/5 de tequila y 2/5 de Cointreau (cuidado, no por ser menos seco es menos fuerte).

 

PREPARACION

  • Se escarchan de sal las copas donde se va a servir el margaritas:  se vierte sal fina en un platito, se frota el borde de las copas con la mitad de un limón y se pasa el borde de la copa haciéndola girar sobre la sal.
  • Se pone hielo al gusto en una coctelera (utilizar una licuadora mata el sabor).
  • Se vierte el tequila, el Cointreau y el jugo del limón en la coctelera.
  • Se agita la coctelera hasta que este tan fría que el barman siente que tiene los dedos entumidos.
  • Se vierte el líquido en las copas colando el hielo que quede, pues si se deja, al fundirse aguará el cóctel y degradará su sabor.
  • ¡Salud!

 

Tío Quico =[;-D}#

 

 

Dulce de huevo

Receta contada por Maria Inés Morra de González: Lo más delicioso, la receta de mi abuelita Bertilda Shuttleworth de Trigüis

DULCE DE HUEVO

14 HUEVOS
800 GRS DE AZUCAR EN TOTAL
3 LTS. DE AGUA
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

Se pone al fuego el agua con el azúcar apartando 1 taza, cuando hierve se le agrega 1 taza de azúcar quemada. Se deja hervir.

Se baten las claras a nieve, las yemas aparte, luego se juntan y se vuelca en el líquido hirviendo. NO SE REVUELVE. Cuando el hervor rompe el huevo se va poniendo el borde de la cacerola en el fuego, se va bordeando. Cuando se levanta como bizcochuelo se separa de la olla con un cuchillo, se corta en cruz para que suba el líquido. Luego cuando va rompiendo todo el hervor se va dando vuelta con la espumadera SIN REVOLVER. Se da vuelta lo que está blanco para que tome color y se deja hervir hasta el color caramelo. Si tiene poco jugo se le agrega agua y si le falta color, azúcar quemada.

Pastelitos de guayaba de la tía Blanqui

Autor: Estela Villalba de Gonzalez

PARA UNA MERIENDA PERFECTA PASTELITOS DULCES !! RELLENO DE DULCE DE GUAYABA… RIQUÍSIMO!! BUENAS TARDES QUE DISFRUTEN:) =D> :grin:

Les paso la receta : INGREDIENTES
Harina, 500 g
Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa.
Sal, una pizca
Dulce de membrillo, ½ k
aceite para freír, cantidad necesaria
Azúcar, 400 g
Preparación
De los pastelitos de dulce de dulce de guayaba.

– Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.
– Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
– Dejar descansar 20 minutos.
– Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
– Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
– Estirar nuevamente la masa para pastelitos.
– Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
– Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
– Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.
– Colocar dulce de guayaba en el centro de cada cuadrado.
– Pintar con agua alrededor del dulce de guayaba
– Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
– Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
-Freír con el aceite bien caliente.

Del almíbar

– Poner en una cacerola el azúcar.
– Cubrir el azúcar con agua.
– Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.
– Pasar los pastelitos por el almíbar.
– Retirar y servir.

Fondue de chocolate

INGREDIENTES
* 200 gramos de chocolate amargo (es mi preferido pero pueden usar otro tipo)
* 1/3 taza de crema de leche
* Frutas: bananas, manzanas, peras, todo queda delicioso :-)
* Se puede agregar alcohol como Grand Marnier, Ron, etc. para los adultos

PREPARACIÓN

* Cortar la fruta y ponerla en una fuente.
* Rallar el chocolate para facilitar que se derrita.
* Llevar al fuego la crema de leche, sin hervir, a punto de ebullición.
* Sacar del fuego y echar el chocolate, revolver.
* Agregar el alcohol si gusta.
* Poner el preparado en la olla a fondue.

COMO SERVIRLOS

* Poner en la mesa los calentadoritos de vela, prender las velas para que mantengan caliente el preparado.
* Poner la olla a fondue sobre los calentadores.
* Los invitados se sirven a gusto los pedazos de fruta que insertan en los largos tenedores y las bañan en chocolate :-D
* ¡¡DELICIOSO!!. =D>

Con cariño
–Mabou &;D

Bizcocho de limón

BIZCOCHO DE LIMON (o qué hacer con las claras de huevo que sobran)

Para usar las claras de huevo que nos sobran … :D a mí me gustan los merengues pero el secreto está en el horno, y en este momento no tengo uno bueno… :-( así que aquí vamos con el bizcocho.

INGREDIENTES
* 4 claras de huevo (por supuesto 8-[ )
* 200 gramos de azúcar
* 150 gramos de maizena (en inglés se llama ‘cornstach’ 8) )
* 110 mantequilla
* ralladura de cáscara de 1 limón :-D (el secreto)

PREPARACIÓN

* Batis las claras a punto de nieve (como siempre yo utilizo un batidor eléctrico 8-) ), se puede agregar un poquito de sal.

* Agregar de a poco, para que no se baje nuestra clara, el azúcar y la maizena.

* Agregar la ralladura de cáscara de un limón

* Al final la mantequilla derretida (utilizo el microondas 1/2 minuto para derretirla :-? )

* Veritr la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado.

COMO COCINARLOS

* Esta es la parte difícil :-k, yo lo pongo en horno muy suave a 145º (aprox 290F) durante 60 minutos aproximadamente. Hay que vigilarlas (como todo) :-D

* Se dejan enfriar y es ¡¡DELICIOSO!!. =D>

Con cariño
–Mabou &;D

Mermelada de uvas

MERMELADA DE UVAS!! :eek:

Sí, las hice ayer… tenía demasiadas uvas y además no eran dulces para nada, así que mis comensales me animaron a hacer la mermelada… tengo que confesar que soy bastante mala para las mermeladas porque necesitan mucha mucha paciencia y siempre termino quemándolas.
:-D

En fin, aparte de la paciencia… la receta es fácil, los ingredientes:

1/2 kilo de uvas sin semillas.
la mitad de azucar
2 manzanas
1 limón

Lo primero es poner a hervir a fuego mediano las uvas con un vaso de agua y esperar a que estén bien cocinadas (en otra receta vi que aquí hay que colar las uvas para sacarles la cáscara, pero esto es mucho trabajo y de todas maneras a mí me gustan las cosas agridulce). Me llevó 30 minutos.

Mientras tanto
-pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos.
-cortar una o dos rodajas del limón.
-el resto del limón hacer jugo y bañar a las manzanas.

Una vez las uvas cocinadas, agregar el ázucar, las manzanas con el jugo del limón y la(s) rodaja(s) de limón, bajar el fuego a mínimo y simplemente revolver.

Aquí es donde hay que tener mucha paciencia, porque hay mirarlo y revolver constantemente, cuidado no hay que esperar a que la mezcla se ponga muy oscura (muy caramelizada) sino que cuando hace jalea, ya está.

:-D :-D

¡¡Suerte!!

Galletitas Mabou

GALLETITAS MABOU
Para divertirse hay muchas versiones, hay que simplemente usar imaginación… :D

INGREDIENTES
* 150 gramos de mantequilla
* 150 gramos de azúcar
* 2 huevos
* 250 gramos de maizena (en inglés ‘cornstach’ 8) )
* 200 gramos de harina
(o si las prefieren más sablés bajamos la harina y la mantequilla :-D )

* 110 gramos de mantequilla
* 150 gramos de azúcar
* 2 huevos
* 250 gramos de maizena (en inglés se llama ‘cornstach’)
* 130 gramos de harina
(o amazeinadas como alfajores le sacamos las claras de huevo :-) -ver bizcocho de limón para usar las claras – y bajamos el azucar)

* 110 gramos de mantequilla
* 75 gramos de azúcar
* 2 yemas (el problema aquí es qué hacer con las claras) :-k
* 150 gramos de maizena (en inglés se llama ‘cornstach’)
* 100 gramos de harina
* agregarle una pizca de bicarbonato y una punta de cucharilla de polvo de hornear (cuidado, no pasar de poquitito) :roll:

Mis recetas son muy simples… y no he precisamente inventado la rueda… pero aquí les pongo mis galletitas… en realidad las cambio cada domingo… eso sí tengo un solo fanático incondicional que se las come no importa cómo salgan… ¡¡¡mi perro!!! :grin:

PREPARACIÓN

* A mí me fastidian las recetas que dicen que hay que batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa…. no tengo paciencia… :-( así que metan la mantequilla en un pirex durante 1 minuto al microondas… y al sacarla le agregan toda el azúcar, esperar a que se enfríe para no cocinar los huevos y luego agregarlos y batir.

* Si les gusta agreguen una gota de esencia de vainilla o cáscara de limón (opcional)…. otra opción disuelvan 6 cucharadas de chocolate en polvo o 4 cucharadas de café instantáneo con un poco de leche y se lo agregan… :-)

* Agregar los huevos y seguir batiendo.

* Luego se agrega la maizena y se mezcla bien hasta tener una masa homogénea y suave.

* Por último agregar la harina de modo a hacer una masa con las manos.

* Poner la masa a descansar en la heladera por 10 minutos, tiempo suficiente para limpiar… 8-[

* Con un rodillo estirar la masa y hacer las galletitas… redondas… corazones… estrellas… lo más importante es ponerles mucho amor y por supuesto conseguir ayuda… los niños adoran ayudar. :love:

COMO COCINARLOS

* Se cocina a horno a 160º (o 320F o horno no muy caliente) durante 20 minutos aproximadamente. Hay que vigilarlas.

* Se dejan enfriar y si se desea se pueden pegarlas de a dos con dulce de leche, dulce cajeta o de guayaba… en mi casa casi nunca sobreviven hasta esta etapa.

Con cariño
–Mabou &;D

Pan de plátano con leche Nestlé – Deia

De parte de Deia

Pan de plátano con leche Nestlé

1 taza de harina de trigo.
1 pizca de sal.
Platano cortado a lo largo
3/4 de taza de azucar y canela.
2 cdita. de royal
1 lata de leche nestle
3 huevos
1 taza de manteguilla en crema

Manera de hacer:

Untar un molde, echar el azucar con canela.  Forrar con una camada de platano cortado  a lo largo. Cubrir con azucar y canela.
Llevar al horno por 15m. Preparar la masa  mezclando la manteguilla en crema, la lata
de leche nestle, las yemas, la pizca de sal. Mezclando  todo. Juntar la harina de trigo penerada y el royal.
Por ultimo las claras en nieve. Cubrir los platanos, llevar al horno medio por 25 m.
Sacar del molde y servir caliente.

Galletinas Neiman-Marcus – Deia

Esta receta es muy rica, DE parte de Deia

Ingredientes:
* 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
* 1 taza de azúcar morena
* 3 cucharadas grandes de azúcar granulada.
* 1 huevo
* 1 cucharitas de extracto de vainilla
* 1/2 cucharadita de bicarbonato de sosa (baking soda)
* 1/2 cucharadita de levadura en polvo (baking powder)
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 y 3/4 tazas de harina
* 1 y 1/2 cucharaditas de café instantáneo
* 25 gramos de chocolate chips
Indicaciones:1. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
2. Agregue el huevo y el extracto de vainilla.
3. Combine los ingredientes secos en la mezcla. Ponga los chocolates chips.
4. Ponga largas cucharadas en una hoja enmantecada para galletitas. Cocine a 375 grados Fahrenheit durante 8 a 10 minutos, o 10 a 12 minutos si los quiere más crocantes. Da como para 12 a 15 galletitas grandes.La receta original (en inglés aquí)http://www.neimanmarcus.com/store/servi … cipe.jhtml